INSALATA DI MARE

DOSI PER 6 PERSONE: 250 g di calamaretti, 300 g di gamberetti, 400 g di cozze,
200 g di vongole, 1 piccoIo polpo, foglie di lattuga, olio, 1 limone, sale, pepe.

Pulite i calamari, togliete loro la penna, gli occhi, la bocca, la vescichetta dell'inchiostro, lessateli per quaranta minuti circa. Quando sono cotti, spellateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina. Pulite il polpo, lessatelo per una mezz'ora. Scolatelo, spellatelo, tagliatelo a pezzi e aggiungetelo ai calamari. Lavate i gamberetti, lessateli per due o tre minuti, sgusciateli e metteteli nella terrina. Fate aprire sul fuoco cozze e vongole e aggiungetele al resto. Condite con succo di limone, sale, pepe, olio di oliva, versate l'insalata di mare in una coppa di vetro, ricoperta di foglie di lattuga.

Vino non consigliato.