CUPOLA DI SALMONE AFFUMICATO

TEMPO: ½ ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 700
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di salmone affumicato, 200 gr di burro, 300 gr di macedonia di
Verdura, maionese, 1 tartufo, tonno, carota o uovo.

Preparate al centro del piatto una montagnetta fatta con la macedonia di verdura. Arrotolate le fette di salmone e tagliatele formando così della striscioline regolari: con queste coprite la sommità della montagnetta.
A parte lavorate il tonno con il burro, fino ad ottenere una crema omogenea che unirete alla maionese. Con questa salsa coprite la sommità della montagnetta e lasciate che la salsa coli verso il basso. Decorate la base della montagnetta a piacere, con carote a fettine o fettine di uovo sodo.
Spolverizzate il tutto con il tartufo tagliato a lamelle finissime.

Vini consigliati
Riesling dell'Oltrepò' Pavese, Ischia Bianco, Pinot Bianco "Isonzo".