INSALATA CON PERE ED AVOCADO

DOSI PER 4 PERSONE: 1 cespo di scarola (o indivia, 2 pere William, rosse mature, 1 avocado maturo, 200 g di caciottina fresca, il succo di un limone, aceto bianco, olio d'oliva un cucchiaio, pepe fresco, sale.

Mondare e lavare la scarola, spezzettare con le mano le foglie e tagliare la caciottina a dadini.
Tagliare in quarti le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Sbucciare e snocciolare l'avocado e tagliarlo a fettine: Spruzzare le fettine di pere e avocado con il succo di limone.
Preparare una salsa con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Condire la scarola ed i dadini di cacciottine con la salsa: metttere il tutto su un piatto da portata e circondare con fette alternate di pere ed avocado.

SUGGERIMENTO:
Spruzzare bene di limone l'avocado e le pere altrimenti rischiano di diventare nere.

Vino non consigliato.