BUDINO À LA FLAMME

TEMPO: ½ ora e ½
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 430
DOSI PER 4 PERSONE: 250 gr di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 50 gr di zucchero, ½
bicchiere di rum, 80 gr di frutta candita, 50 gr di uva di Malaga, 3 uova,
40 gr di burro.

fate scaldare il latte fino a renderlo bollente, ma facendo attenzione che non bolla. Mettete in una terrina il pane che avrete tagliato a pezzetti; ricoprite con il latte bollente e aggiungete lo zucchero in polvere. Fate riposare il tutto sin quando il latte sarà completamente assorbito.
Schiacciate il composto, quindi unite un cucchiaio di rum, i pezzetti di frutta candita, l'uva di Malaga lavata e fatta rinvenire nel rum e le uova battute. Mescolate. Ora imburrate uno stampo per budino e versatevi il composto. Fate cuocere prima mezz'ora a bagnomaria, poi in forno per un'altra mezz'ora. Fate riscaldare il rum senza che bolla.
Quando il budino è pronto, sformate e innaffiatelo con il rum scaldato. Fiammeggiatelo quando lo servite!