BIGNÉS DI ANANAS

TEMPO: ½ ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 500
DOSI PER 4 PERSONE: 250 gr di farina, 2 cucchiai di burro fuso, 1 bicchiere di birra, 1 bicchiere
di latte, 1 pizzico di sale, 40 gr di zucchero, 2 uova, 1 ananas, alcuni
cucchiai di rum, olio per friggere.

Mescolate in una ciotola la farina, il sale ed i tuorli delle uova. Aggiungete, sempre mescolando, il latte e la birra e se occorre allungate con poca acqua tiepida. Montate a neve gli albumi ed amalgamateli a tutti gli altri ingredienti.
Nel frattempo tagliate l'ananas e togliete la parte dura del frutto. Tagliatelo a pezzetti e disponetelo in un piatto fondo ricoprendolo con zucchero e innaffiando con il rum. Lasciate macerare per circa dieci minuti. Scaldate l'olio in una pentola, versate i pezzetti di ananas nella pastella e successivamente, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, immergeteli in olio bollente.
Bastano meno di dieci minuti per ottenere dei bignés dorati e croccanti.