CREMA DI FAGIOLI

TEMPO: 1 ora + 12 ore di ammollo
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 235
DOSI PER 4 PERSONE: 2 grosse patate, 200 gr di fagioli bianchi, 1 piantina di basilico, 1 ciuffo di
prezzemolo, 2 foglie d'alloro, burro quanto basta, sale, pepe.

Mettete a bagno i fagioli la sera in un litro d'acqua, dopo averli lavati. L'indomani fateli lessare nella stessa acqua unendo anche le patate sbucciate e tagliate a dadini, un pizzico di sale e pepe. Portate ad ebollizione e lasciate sul fuoco per un'ora circa.
Trascorso questo tempo, passate tutto al setaccio, rimettete il passato nella casseruola, unite il basilico, il prezzemolo, le due foglie d'alloro e una noce di burro,
fate scaldare ancora un momento in modo che il passato di fagioli prenda bene gli aromi. Togliete il basilico, il prezzemolo e l'alloro, servite la zuppa nelle apposite tazze con crostini di pane fritti nel burro.

Vino consigliato
Locorotondo.