COULIS DI NIZZA

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 340
DOSI PER 4 PERSONE: 100 gr di cipolle, 50 gr di burro, 30 gr di farina, 150 gr di pomodori,
dragoncello, prezzemolo, 1 litro di brodo, ¼ di panna.

Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele rosolare nel burro. Quando diventano tenere, spolverizzatele con della farina e fatele dorare sempre mescolando, quindi unite i pomodori tagliati e il dragoncello.
Quando il tutto è ben intenerito, aggiungete un litro di brodo. Lasciate cuocere a fuoco moderato per una buona mezz'ora. Passate al passaverdure. Fate riscaldare e legate al momento di servire in tavola con della panna. In ultimo aggiungete del prezzemolo e del dragoncello tritati. Come variante potrete sostituire al burro l'olio che darà al piatto un sapore ancora più gustoso.

Vini consigliati
Colli del Trasimeno Bianco, Tocai di Lison, Blanc de Morgex.