CREMA DI CAROTE

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 680
DOSI PER 4 PERSONE: 1 Km di carote piccole, farina, 100 gr di burro fine, 1 dado per brodo,
noce moscata, 1 piccola cipolla, ¼ di panna liquida, sale, pepe.

Fate soffriggere la cipolla nel burro, poi toglietela e unite pochi cucchiai di farina, facendoli tostare; infine aggiungete, poco alla volta, un litro di brodo fatto con il dado, mescolando continuate in modo che non si formino grumi. Grattugiate ¾ delle carote, dopo averle ben raschiate e pulite, ed unitele al brodo facendo sobbollire. Tagliate a tocchetti le altre carote e unitele al brodo. Lasciate cuocere rimestando spesso, finché le carote saranno cotte, poi regolate di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Spegnete il fuoco, unite la panna rimestando con delicatezza e lasciate riposare una decina di minuti la crema prima di servirla. Essa può anche essere arricchita con palline di pasta reale che troverete facilmente in tutti i supermercati.

Vini consigliati
Corvo Bianco, Pinot Grigio "Aquileia", Orvieto