MINESTRA ALLA CÒRSA

TEMPO: 1 ora + 15 minuti
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 180
DOSI PER 4 PERSONE: 1 Km di pesce per zuppa, 1 litro e ½ di brodo per verdura, 400 gr di
pomodori perini pelati, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo abbondante, crostini
di pane, olio quanto basta per friggerli, 100 gr di pecorino grattugiato, sale,
pepe facoltativo.

In un litro e mezzo di brodo di verdura sminuzzate i pomodori pelati, unite l'aglio e il prezzemolo tritato e tutto il pesce pulito e passato al setaccio o al frullatore. Fate sobbollire piano per un'ora e mezza, poi frustate con una frusta a mano o con una frusta elettrica.
Preparate dei crostini di pane fritto in olio, spolverizzate la minestra con pecorino grattugiato, mescolate, unite i crostini e servite ben bollenti.

Vino consigliato
Torricella.