MINESTRA DI ASPARAGI

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 390
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di asparagi verdi e sottili, 200 gr di riso, 50 gr di burro, 1 cipolla
novella, salsina di pomodoro, 1 litro abbondante di brodo di carne, grana
reggiano grattugiato, sale, pepe, aglio.

Preparate un soffritto con la cipolla tritata, l'aglio, il burro, il sale e il pepe; quando la cipolla avrà preso colore, aggiungetevi un bicchiere d'acqua dove precedentemente avrete sciolto un cucchiaino di salsina di pomodoro e unite le puntine di asparagi.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato. Mettete sul fuoco la pentola con il brodo dove, appena comincerà a bollire, butterete il riso aggiungendovi, a cottura quasi ultimata, il soffritto di asparagi. Mescolate e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, poi servite la minestra accompagnandola con del grana grattugiato.

Vino consigliato
Verduzzo.