MINESTRA DI SEMOLA ALLA SARDA

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 420
DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr di semola d'orzo, 100 gr di formaggio, alcune foglie di menta,
pane tostato, 100 gr di piselli freschi o in scatola, 1 sacchettino di
germogli di soia.

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Appena comincerà a bollire, versatevi a pioggia la semola d'orzo. Mescolando in continuazione, cuocete la semola per circa mezz'ora a fuoco lento. Prima di toglierla dal fuoco, buttatevi dentro alcuni pezzetti di pane tostato, del formaggio fresco tagliato a dadini e qualche foglia di menta.
Potrete arricchire la vostra minestra unendo anche dei piselli freschi o in scatola. Una variante potrà essere l'aggiunta di germogli di soia.

Vini consigliati
Verduzzo "Latisana", Vermentino di Gallura, Tocai Collio.