BRODO D'ESTATE DEI VENEZIANI

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 160
DOSI PER 4 PERSONE: 3 uova, 3 tazze di brodo freddo, 1 limone, sale, pepe, crostini di pane fritti.

Stemperate bene a freddo i tuorli d'uovo, unendo goccia a goccia il limone, quindi salate e pepate. Sempre lavorando, unite poco alla volta il brodo freddo. A questo punto ponete sul fuoco a fiamma bassa e lasciate che il composto prenda la consistenza di uno zabaione, sempre rimestando, ma senza farlo bollire.
Servite in tazza con crostini fritti al burro.

Vino consigliato:
Gambellara (Veneto).