CREMA AURORA

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 295
DOSI PER 4 PERSONE: ½ kg di pomodori carnosi e ben maturi, 1 cipolla non troppo grossa, 1 mazzetto di timo e prezzemolo, 4 cucchiai di olio, sale, pepe, 2 litri di brodo vegetale.

Scottate i pomodori, liberateli della buccia e dei semi, tenete la loro polpa pronta tagliata a pezzetti. Soffriggete la cipolla nell'olio affettata finemente e, quando questa sarà trasparente, aggiungete al soffritto la polpa di pomodoro, il timo e il prezzemolo ben mondati e raccolti in mazzetto. Mescolate, condite di sale e pepe e cuocete per circa mezz'ora su fuoco medio. Alla fine togliete gli aromi, lasciate intiepidire e passate al mulinetto.
Riportate il passato sul fuoco dolce e aggiungete il brodo necessario per ottenere una crema piuttosto fluida. Potrete accompagnare la crema con pezzetti di pane fritti nel burro e cosparsi di parmigiano grattugiato.

Vino consigliato:
Corvo Bianco (Sicilia).