BRODETTO DI ROMAGNA

TEMPO: 2 ore e ½
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 435
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di palombo in trancio, 300 gr di seppie, 400 gr di sogliole, 400 gr
triglie, 1 bicchiere di vino bianco, olio, 1 cipolla, sale, pepe, zafferano, crostini di pane.

Lavate i tranci di palombo, lavate molto bene le seppie e levate loro le vescichette dell'inchiostro, gli occhi, la bocca gli intestini. Spellate e lavate le sogliole; lavate squamate e sventrate le triglie; tagliate a pezzi triglie e sogliole. In un tegame con l'olio fate rosolare la cipolla tritata; mettete le seppie, salate, pepate e fate insaporire; aggiungete lo zafferano.
Copritele con l'acqua e cuocetele ancora un'ora. In un'altra casseruola ponete il pesce a strati e aggiungete seppie e vino bianco. passate il tegame a fuoco per circa 30 minuti. Servite con crostini di pane.

Vino consigliato:
Albano di Romagna (Emilia Romagna).