MINESTRA DI BUE

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 320
DOSI PER 4 PERSONE: ½ di spinaci, ½ kg di carne di manzo, 1 uovo, 1 manciata di parmigiano, 150 gr di riso, sale, noce moscata.

Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli. Lessate a metà cottura il manzo, unite nel brodo gli spinaci, l'uovo intero, il parmigiano e proseguite a cuocere finché la carne risulterà sfatta. Rompete i pezzi più grossi di carne con una forchetta o una frusta, riaccendete il fuoco portando il brodo a bollore, unite il riso fino a cottura del medesimo. Regolate il sale e unite un pizzico di noce moscata.
Il brodo non deve essere troppo abbondante né la minestra troppo liquida. Versate in una zuppiera e servite bollente.

Vino consigliato:
Chianti Colli Fiorentini (Toscana).