ZUPPA DEL CORSARO

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 220
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di polipi, ½ kg di vongole, ½ kg di cozze, 400 gr di seppioline,
aglio, 1 cipolla, prezzemolo, olio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.

Private le seppie e i polipi dell'osso, della vescichetta, della pelle e tagliate il tutto a pezzettini. Lavate le cozze e le vongole e mettetele in una pentola coperta e senz'acqua. Ponete la pentola sul fuoco finché si saranno aperte tutte, togliete allora i molluschi dai gusci e filtrate l'acqua che hanno fatto, tenendola da parte. Tagliate la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e soffriggete questo trito nell'olio, poi unite le seppie e i polipi. Lasciateli per qualche minuto ad insaporire, poi aggiungete due cucchiai di salsa diluita con un po' d'acqua, bagnate con vino bianco e l'acqua delle vongole, salate, pepate e fate cuocere lentamente per 30 minuti.
Un quarto d'ora prima di togliere la zuppa dal fuoco aggiungete le cozze e le vongole.

Vini consigliati:
Ansonica (Toscana), Zucco Bianco (Sicilia).