PASSATO DI CASTAGNE

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 490
DOSI PER 4 PERSONE: ½ kg di castagne, sale, 1 bicchiere di latte, profumi di cucina, 50 gr di burro.

Sbucciate le castagne e mettetele a cuocere in acqua salata a cui avrete aggiunto qualche costola di sedano, un rametto di erba salvia e quanti altri aromi di cucina possono essere di vostro gradimento. Quando le castagne sono cotte, colatele, togliete la seconda pellicina e passatele. Sciogliete il burro in una pentola, unite il passato di castagne, bagnate con un bicchiere di latte e aggiungete acqua fino ad avere una crema di giusta densità. Lasciate bollire ancora qualche momento e poi versate in scodelle e servite con dadini di pane fritti nel burro.

Vino non consigliabile.