ORZO D'AGOSTO

TEMPO: 3 ore + 24 ore di ammollo
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 542
DOSI PER 4 PERSONE: 250 gr di orzo perlato, 1/2 kg di patate bianche o farinose, 2 salsicce, prezzemoo, aglio, olio d'oliva, sale, pepe.

Mettete a bagno l'orzo per almeno un giorno cambiando spesso l'acqua in superficie: dovrà raddoppiare di volume. Al momento di cuocerlo, fate un trito di aglio e prezzemolo e soffriggetelo con un po' di olio d'oliva. Versate nel soffritto l'orzo, mescolate poi aggiungete acqua abbondante (una parte anche di quella dell'ammollo). Lasciate scoperta la pentola inizialmente, poi abbassate la fiamma e coprite. Dopo circa un'ora di cottura, mettete le patate tagliate a dadini e le salsicce a pezzetti. Cuocete fino a quando, assaggiando, non constaterete che l'orzo è perfettamente cotto. Aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio e regolate di sale e un po' di pepe. Servitelo in ciotoline di terracotta ben freddo, ma non di frigorifero.

Vino consigliato:
San Severo Bianco (Puglia).