ZUPPA ALLA ZUCCA

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 470
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di zucca gialla, 60 gr di burro, 1 litro di latte, sale, 8 fettine di pane casereccio.

Levate la scorza della zucca togliendo alla polpa i semi e tagliatela a pezzetti. Mettete sul fuoco una casseruola con un pochino di burro e, quando inizierà a spumeggiare, aggiungete la zucca. Salatela, lasciatela cuocere per circa trenta minuti e, se necessario, aggiungete un po' di acqua. Passatela al setaccio raccogliendo il ricavato in una nuova casseruola. Rimettetela sul fuoco unendo alcune cucchiaiate di acqua e dopo una decina di minuti aggiungete il latte bollente. Mescolate bene e versate il passato nei piatti fondi dove precedentemente avrete messo le fettine di pane. É usanza , in alcune zone, servire questa zuppa spolverizzata di zucchero.

Vino consigliato:
Riesling Italico (Lombardia) Coronata (Liguria), Frascati (Lazio).