TRIPPA ALLA TRENTINA

TEMPO: 2 ore e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 600
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di trippa semicotta, 40 gr di dadini di pane raffermo, 2 carote, 2 cipolle, 2 patate di media grandezza, 1 litro di brodo di carne e verdura, pane grattugiato, salsina di pomodoro, rosmarino, timo, maggiorana, erba cipollina, sedano, prezzemolo, olio di oliva, burro, sale, pepe e una foglia di alloro.

Tagliate la trippa a striscioline e cuocetela per un'ora in brodo misto, unite maggiorana, timo, erba cipollina, rosmarino, sedano e prezzemolo. tritate tutto quanto ed aggiungete una foglia di alloro. In olio e burro soffriggete le carote e le patate, tutto tagliato a pezzetti piccoli, unite la trippa e il brodo (meno una tazza). A questa ultima aggiungete due cucchiai di pane grattugiato e versate il tutto sulla trippa. Unite anche due cucchiai di salsina di pomodoro e dei dadini di pane. Fate cuocere la zuppa per circa un'ora a fiamma moderata, assaggiate e nel caso salatela e pepatela. Servite ben calda.

Vini consigliati:
Teroldego (Trentino) Lambrusco Salamino (Emilia).