ZUPPA DI ASPARAGI

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 192
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di punte di asparagi, 50 gr di burro, 1 cipolla, 3 dadi, 50 gr di parmigiano grattugiato, fette di pane.

Fate colorire il burro con qualche pezzo di cipolla. In questo soffritto fate dorare le fette di pane. Preparate il brodo e quando è bollente mettetevi le punte di asparagi e fatele cuocere. Nel frattempo, in un tegame disponete delle fette di pane coperte di parmigiano e un po' di asparagi e fate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Versate sopra un po' di brodo e mettete il tegame al forno, poco prima di servire. Gli asparagi devono essere privi della parte dura e fibrosa, che è di cattivo sapore.

Vini consigliati:
Verduzzo (Venezia Giulia), Corvo Bianco (Sicilia).