MINESTRONE ALLA CODA DI BUE

TEMPO: 6 ore circa
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 510
DOSI PER 4 PERSONE: 1 coda di bue, 1 garretto e 1 piede di vitello, 50 gr di burro, 2 cipolle, carote, porri, sedano, chiodi di garofano, prezzemolo, timo, lauro, concentrato di pomodoro, Madera, 1/2 cucchiaio di fecola di patate, sale, pepe, formaggio grattugiato.

Tagliate in otto pezzi la coda di bue. Disossate e tagliate il garretto e il piede di vitello. Fate sciogliere il burro e mettete a rosolare le carni, due cipolle e tutte le verdure. Dopo aver fatto cuocere per pochi minuti, aggiungete due litri d'acqua, le spezie e il concentrato di pomodoro. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa quattro ore. Tagliate la carne e passate il brodo in un colino, rimettetelo al fuoco e quando bolle legatelo con mezzo cucchiaio di fecola di patate stemperata nel Madera. Versate nella zuppiera dove avrete messo i pezzi di carne. Accompagnate con dell'ottimo formaggio.

Vino consigliato:
Meranese di Collina (Alto Adige).