ZUPPA AI FRUTTI DI MARE

TEMPO: 1 ora e 20 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 249
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg tra cozze e vongole, 250 gr di scampi, 200 gr di gamberi, aglio, olio, 300 gr di pomodori, 1 pezzetto di peperoncino rosso, 1/2 bicchiere di vino bianco, pane casereccio, sale, pepe, 1 cipolla.

Pulite accuratamente e spazzolate le cozze e le vongole, poi sgocciolatele, mettetele in un largo tegame con un po' di olio e aprire a fuoco vivo. Eliminate le valve vuote e raccogliete quelle con i molluschi in una ciotola. In un tegame capace soffriggete una cipolla tritata finemente e due spicchi d'aglio con un bicchiere di olio. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e, dopo averli tritati e passati, aggiungeteli al soffritto, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per venti minuti. Pulite intanto gli scampi e i gamberi sgusciandoli delicatamente. Aggiungete al sugo di pomodoro il pezzetto di peperoncino rosso, gli scampi, i gamberi, le cozze e le vongole e lasciate insaporire; dopo cinque minuti unite il vino bianco e lasciate cuocere per quindici minuti. Tostate in forno delle fette di pane casereccio, strofinatele con uno spicchio d'aglio e disponete in ogni piatto fondo una fetta di pane che ricoprirete con la zuppa.

Vini consigliati:
Albana di Romagna (Emilia), Trebbiano d'Abruzzo (Abruzzo), Vernaccia di Oristano (Sardegna).