CREMA DI CAVOLFIORE

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 320
DOSI PER 4 PERSONE: 1 cavolfiore, sale, 1/4 di panna, 40 gr di burro, 1 cucchiaio di Maizena, 1 bicchiere di latte.

Lavate molto ben il cavolfiore, quindi dividetelo in cimette e mettetelo a cuocere in acqua bollente e salata per circa una mezz'ora. Trascorso questo tempo, passatelo e bagnate il purè di cavolfiore così ottenuto con l'acqua di cottura. Ora aggiungete tutto il burro e la panna. Se la preparazione vi sembra un po' troppo liquida, potrete renderla più densa aggiungendo un cucchiaio di Maizena che avrete stemperato in mezzo bicchiere di latte freddo. A questo punto fate riprendere il bollore per circa un paio di minuti ricordandovi sempre di mescolare con molta cura. Ora mettete la vostra crema in una zuppiera abbastanza capace, spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e guarnite con dei crostini di pane casereccio che avrete fritto nel burro.

Vino consigliato:
Riesling Italico (Lombardia).