MINESTRA DI RISO E VERZE

TEMPO: 1/2 ora
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 367
DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr di riso, 1/2 kg di verza, 1 cipolla, 2 dadi, 100 gr di parmigiano grattugiato, olio.

Preparate sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d'acqua. Lavate la verza e mondatela eliminando le foglie più dure. Staccate ad una ad una le foglie rimaste e tagliatele in tante striscioline sottili. Fate un trito con la cipolla. Mettete l'olio in un tegame e quando sarà ben caldo, fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete quindi quattro cucchiai d'acqua calda, i dadi e le verze. Fate rosolare per cinque minuti quindi versate nel tegame l'acqua che avrete fatto scaldare in precedenza. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per dieci minuti. A questo punto, versate il riso nel brodo di verza e portatelo a cottura. A cottura ultimata versate la minestra nei piatti e spolverate abbondantemente con il parmigiano grattugiato.

Vini consigliati:
Tocai (Veneto), Frascati (Lazio).