GNOCCHETTI DI SEMOLINO IN BRODO

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 475
DOSI PER 4 PERSONE: 3 uova, 70 gr di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 150 gr di semolino di grano, 2 litri di ottimo brodo, sale.

Battete i tuorli con il burro e amalgamate bene, poi unite il semolino e in ultimo le chiare montate a neve. Salate e con un cucchiaino mettete un gnocchetto nel brodo per vedere se si disfa o resta intero (nel caso si disfasse, lasciate risposare un momento la pasta affinchè si consolidi, provate ancora e se il gnocchetto si disfa, aggiungete altro semolino). A cucchiaiate mettete gli gnocchetti nel brodo che sta bollendo. Lasciate bollire per quindici minuti e poi lasciateli nella pentola coperta ancora cinque minuti a fuoco spento. Serviteli molto caldi e con dell'ottimo parmigiano grattugiato.

Vino consigliato:
Frascati (Lazio).