MINESTRONE CAMPAGNOLO

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 580
DOSI PER 4 PERSONE: 1/2 kg di pollo disossato, 350 gr di pasta corta, 1 sedano, 2 carote, 2 cipolle, 2 patate, 1/2 cavolfiore, piselli in scatola, 100 gr di pancetta coppata, aglio, basilico, prezzemolo, sale, 1 dado normale, 1 dado per minestrone, 4 cucchiai di olio, 1/2 scatola di pelati.

Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere con olio e pancetta a dadini. Poi versate subito due litri di brodo fatto con i dadi e spezzettatevi tutta la verdura, unendo poi il pollo, i piselli, i pelati preparati ed il cavolfiore senza le foglie verdi. Fate sobbollire lentamente per tre quarti d'ora, poi tritate insieme prezzemolo e basilico e gettateli in pentola insieme alla pasta. Se preparate il minestrone il mattino per la sera, date solo sei minuti di cottura alla pasta, poi spegnete, coprite la pentola prima con un tovagliolo pulito e poi con il coperchio e riscaldate per cinque minuti al momento di servire, dopo aver rimescolando bene. Se invece, dovete consumare subito il minestrone, portate a cottura la pasta, tenendola un poco al dente, versate nelle fondine e servite.

Vino consigliato:
Fresia Secco (Piemonte).