MINESTRA DI RISO E CUORE

TEMPO: 25 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 310
DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr di cuore di vitello (oppure 200 gr di cuoricini di pollo ben ripuliti dal grasso), 2 cucchiai di burro, 1 spicchio d'aglio, 2 dadi, 100 gr di riso, 1 grossa patata, 1 mazzetto di prezzemolo, formaggio grattugiato.

Tagliate a fettine il cuore di vitello e fatelo rosolare con aglio e burro in una pentola adatta alla cottura della minestra. Non appena è colorito, togliete l'aglio e aggiungete la patata sbucciata e tagliata in piccoli tocchetti e un litro di brodo preparato con un litro d'acqua bollente e due dadi. Fate riprendere il bollore e unite il riso, facendo cuocere per un quarto d'ora circa semicoperto. Qualche minuto prima di togliere il riso dal fuoco, unite il prezzemolo tritato fine, assaggiate la salatura e servite ben caldo con abbondante formaggio grattugiato.

Vino consigliato:
Breganze Rosso (Veneto).