CARCIOFATA

TEMPO: 1 ora e ¼
DIFFICOLTA': Media
CALORIE PER PORZIONE: 1050
DOSI PER 4 PERSONE: 1 pacchetto di pasta sfoglia, 4 o 5 carciofi, 3 uova, ¼ di panna, 150 gr di
prosciutto cotto, 50 gr di formaggio grattugiato, 100 gr di fontina, sale,
pepe, noce moscata, burro, farina bianca, limone.

Pulite i carciofi eliminando le bucce più dure e le spine, tagliateli in sottili fettine e metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone. In un largo tegame fate sciogliere del burro al quale unirete i carciofi scolati, tenete per qualche minuto il fuoco vivace poi abbassate, salate, pepate, aggiungete una tazza di acqua calda e coprite controllando che i carciofi non si asciughino troppo.
Quando saranno cotti fateli raffreddare in una marmitta. Ai carciofi raffreddati unite due uova battute con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, la panna, la fontina a dadini.
Con il matterello tirate la sfoglia e ricavate due dischi, uno più grande dell'altro. Ponete il primo disco sul fondo di una tortiera ben imburrata e infarinata. Sopra la sfoglia mettete le fette di prosciutto poi versate i carciofi mescolati agli altri ingredienti. Coprite con l'altro disco di pasta sfoglia e pennellate tutta la superficie di uovo battuto.
Controllate che i bordi siano ben saldati e passate in forno già caldo per 50 minuti. Lasciate riposare al caldo per 5 minuti e servita in tranci.

Vini consigliati
Tocai "Colli Orientali del Friuli", Pinot Grigio "Latisana", Ostuni Bianco.