GNOCCHI FREDDI AL TONNO

DOSI PER 6 PERSONE: 420 g gnocchi, 300 g tonno sott'olio, 200 g pomodori maturi,
120 g fagiolini lessati, 100g olive nere, 7 carciofini sott'olio, olio d'oliva, sale, pepe.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocete la pasta per circa 15 minuti. Scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente, sgocciolatela perfettamente e allargatela su un vassoio, irrorandola con un filo d'olio d'oliva. Tagliate a spicchietti i carciofini e a piccoli pezzi le olive, eliminandone il nocciolo. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate a tocchetti i fagiolini. Sgocciolate il tonno, tagliuzzatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti. Unite infine la pasta, ormai raffreddata. Mescolate bene tutto, irrorate con 4 cucchiaiate di olio d'oliva, eventualmente aggiustate di sale e pepate a piacere.

Vino non consigliato.