INSALATA PREZIOSA

TEMPO: ¾ d'ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 512
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso, ½ cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, ½ litro di brodo
di carne, 60 gr di prosciutto cotto affumicato, 60 gr di salmone affumicato,
60 gr di lingua salmistrata, 60 gr di gamberetti, ½ bicchiere d'olio, 1
cucchiaio d'aceto, 1 cucchiaio di vodka, ½ limone, 1 cucchiaio di caviale,
pepe bianco.

Preparate un soffritto con olio e cipolla, quando sarà ben dorata, versateci il riso e spruzzatelo con il vino che lascerete evaporare. A parte, avrete preparato circa mezzo litro di brodo.
Versatelo bollente sul riso e passate in forno per 10 minuti; fate raffreddare e scolate. Tagliate a dadini il prosciutto, il salmone e la lingua. Sgusciate i gamberetti e fateli lessare, sminuzzateli e uniteli agli altri ingredienti. Aggiungete il riso e mescolate. Spruzzate il composto con il succo di mezzo limone.
Condite con olio, aceto, un cucchiaio di vodka e pepe bianco. Mescolate e unite insieme un cucchiaio di caviale.

Vini consigliabili
Collio Gorzianio o Collio, Castel Tagliolo, Cerveteri Bianco.