RISO ALLA CANTONESE

TEMPO: ¾ d'ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONI: 541
DOSI PER 4 PERSONE: 250 gr di riso, 200 gr di pomodori pelati, 70 gr di funghi secchi, 3 grossi
gamberi, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di pollo lessato, 1 uovo, olio, sale,
20 gr di burro.

Lessate il riso in acqua bollente e salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua corrente.
Imburrate una pirofila e sistematevi il riso, quindi passate in forno a calore moderato. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, tagliuzzateli e fateli saltare in una padella con poco olio e i pomodori pelati. Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli a tocchetti. Tagliate a striscioline il pollo e il prosciutto e fate cuocere il tutto, per circa 10 minuti, nella salsina di funghi.
Unitela al riso e passate di nuovo in forno. Sbattete con una forchetta l'uovo e salatelo. Fate scaldare un filino d'olio e scaldateci il battuto. Preparate una frittatina molto sottile, ben cotta da entrambe le parti. Quindi arrotolatela e tagliatela in tante striscioline sottili. Disponete le striscioline sul riso e servite nello stesso recipiente di cottura.

Vini consigliati
Tocai "Piave", Riesling Renano "Terlano", Verduzzo "Piave".