RISO ALLA POLPA DI COCCO

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 632
DOSI PER 4 PERSONE: 1 noce di cocco, 300 gr di riso, sale, ½ cipolla, 50 gr di burro, latte

Grattugiate la polpa di cocco e tenetene da parte una piccola quantità. Mettete sul fuoco in una pentola due bicchieri di latte e due d'acqua. Unite la polpa di cocco e fate cuocere. Appena il liquido inizierà a bollire, togliete dal fuoco ed eliminate la polpa di cocco passando il liquido attraverso un colino. Fate rosolare in 50 gr di burro la cipolla tritata. Unite il riso e il latte di cocco.
Fate cuocere allungando con acqua calda e salata. Togliete il riso dal fuoco, versatelo in piatti fondi di portata, cospargete con la polpa di cocco e servite.

Vino consigliato
Verdicchio di Jesi.