RISO TRICOLORE

TEMPO: 20 minuti
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 519
DOSI PER 4 PERSONE: 350 gr di riso, 50 gr di burro, 1 cipolla piccola, 5 rametti di basilico, sale,
pepe, 150 gr di ricotta dura, 1 bicchiere di pomodoro passato.

In una capace pentola fate bollire abbondante acqua, salatela e gettate il riso a pioggia mescolando e facendo riprendere il bollore. In un largo tegame fate soffriggere con il burro una piccola cipolla tritata finemente; quando comincerà a dorarsi, aggiungete un bicchiere di pomodoro passato, una decina di foglie di basilico ben lavate e tritate, sale, pepe e dopo 5 minuti di cottura, una manciata di foglie di basilico intere.
Mescolate bene, fate insaporire e non appena il riso sarà cotto, dopo circa 15 minuti, scolatelo e unitelo al sugo nel tegame, alzate la fiamma e fate insaporire bene il riso mescolando con il cucchiaio di legno. Servite subito coprendo ogni piatto di riso con una manciata di ricotta dura, grattugiata a larghe scaglie.

Vino consigliato
Locorotondo.