PIZZA DI RISO

TEMPO: 40 minuti
DIFFICLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 570
DOSI PER 4 PERSONE: ½ cipolla, 4 cucchiai di olio, 50 gr di burro, 250 gr di riso, 4 bicchieri di brodo, sale, 1 tuorlo, 4 cucchiai di parmigiano, 1 peperone giallo, 2 pomodori.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in due cucchiai d'olio e 30 gr di burro, senza farla colorire troppo. Buttate il riso nel soffritto, rosolate, salate, bagnate con brodo poco alla volta e portate a cottura. Fuori dal fuoco, unite e amalgamate al risotto il formaggio grattugiato, il tuorlo d'uovo e il rimanente burro, dopo averlo fatto ammorbidire vicino a una fonte di calore. Impastate bene ogni cosa, dividete il composto in quattro parti, spianatele formando quattro pizze e adagiatele sulla placca del forno imburrata.
Pulite i peperoni, tagliateli a strisce e fateli rosolare in due cucchiai d'olio per dieci minuti. Fate a rotelline i pomodori e i peperoni sulle pizze creando un effetto decorativo. Mettete in forno caldo per dieci minuti e poi servite.

Vino consigliato:
Verduzzo (Venezia Giulia).