RISO E OSSIBUCHI

TEMPO: 2 ore e ½
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 623
DOSI PER 4 PERSONE: 4 grossi ossibuchi, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipollina, 1 ciuffo di
prezzemolo, 350 gr di pomodori pelati, 100 gr di burro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 300 gr di riso, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di farina bianca, sale, pepe.

Pulite, tritate finemente le verdure e fatele rosolare in olio e burro. quando il soffritto sarà "appassito", unite i pelati e fateli cuocere per qualche minuto. Infarinate rapidamente gli ossibuchi e uniteli al sugo, salate, pepate, quindi bagnate con il vino bianco e fate cuocere per circa un ora.
In ultimo lessate il riso al dente e scolatelo. Mettete gli ossibuchi su un piatto di portata caldo, copriteli con il loro sugo, versate sopra al tutto il riso e servite ben caldo.

Vino consigliato:
Bonarda dell'Oltrepo' Pavese (Lombardia).