RISO IN "CAGNUN"

TEMPO: ¼ d'ora
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 560
DOSI PER 4PERSONE: 350 gr di riso, 100 gr di pancetta tesa, 2 cucchiai di burro, ½ bicchiere di sugo di pomodoro, aglio, sale, pepe, formaggio grattugiato.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua, salatela e versate a pioggia il riso, mescolate, fate riprendere il bollore e cuocete per un quarto d'ora. In un tegame fate soffriggere la pancetta tagliata a dadini con un pezzo di burro e due spicchi di aglio. Soffriggete fino a che il grasso della pancetta sarà diventato trasparente, aggiungete mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro oppure dei pomodori pelati schiacciati con la forchetta e un pizzico di pepe.
Mescolate, scartate l'aglio e raggiunta la cottura del riso conditelo mescolandolo bene. Servite con formaggio grattugiato a parte.

Vino consigliato:
San Severo (Puglia).