RISO AL CAVIALE

TEMPO: 50 minuti
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 480
DOSI PER 4 PERSONE: 350 gr di riso, 1 cipolla, 50 gr di burro, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1 litro di brodo, 1 vasetto di caviale, 1 tazza di panna liquida.

In una terrina con un poco di burro fate rosolare la cipolla e quando incomincia ad imbiondire gettatevi il riso, lasciatelo insaporire un poco, unite il vino e mescolate con molta cura. Quando il vino è evaporato portate il tutto a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A cottura ultimata aggiungete il caviale e amalgamate molto bene. Fate mantecare con della panna liquida, quindi servite molto caldo.

Vino consigliato:
Cortese di Gavi (Piemonte).