RISOTTO CON PUNTE DI ASPARAGI

TEMPO: ½ ora
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 515
DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr di punte di asparagi o 1 confezione di asparagi surgelati, ½ kg di riso, 1 cipollina, burro, panna, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, brodo.

Fate rosolare una cipollina in olio e burro. quando sarà diventata trasparente toglietela e aggiungete le punte di asparagi (oppure quelli surgelati) che lascerete insaporire per una decina di minuti. A questo punto versate il riso, fategli prendere colore sempre mescolando, allungate con del brodo di dado e portate a cottura.
Pochi minuti prima di portare in tavola, aggiungete una spruzzata di panna, una noce di burro, due cucchiai di parmigiano grattugiato e mantecate bene.

Vini consigliati:
Tocai di San Martino della Battaglia (Lombardia), Ribolla "Colli Orientali del Friuli" (Friuli), Malvasia Istriana "Isonzo" (Venezia Giulia).