RISO E PATATE AL PESTO

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 475
DOSI PER 4 PERSONE: 2 patate di media grossezza, 200 gr di riso, 40 gr di burro o 3 cucchiai di olio, 1 dado per brodo, 2 cucchiai di pesto, sale, parmigiano grattugiato.

Sbucciate le patate e lavatele, asciugatele e tagliatele in dadi di circa un centimetro e mezzo. Scaldate l'olio in una casseruola, unite le patate e a fuoco vivace, fatele leggermente dorare. Coprite con un litro d'acqua unite il dado, portate a bollore e lasciate bollire per dieci minuti.
Unite il riso e continuate la cottura a calore sostenuto, se necessario aggiungendo acqua. In fine cottura unite il pesto. Servite il riso in brodo molto caldo e con parmigiano grattugiato.

Vino consigliato:
Coronata (Liguria).