RISO ALLA BOSCAIOLA

TEMPO: 20 minuti
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 425
DOSI PER 4 PERSONE: 350 gr di riso, 1 sacchettino di funghi secchi (gr 25), 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, ½ bicchiere di olio, 5 o 6 pomodori pelati, sale, pepe, formaggio grattugiato.

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore, salate e aggiungete il riso. Fate scaldare un pentolino di acqua e quando sarà bollente versatela sui funghi secchi posti in una scodella. In un tegamino fate rosolare una piccola cipolla tritata molto finemente, con uno spicchio di aglio e olio. Fate in modo che la cipolla non si annerisca e quando sarà ben rosolata togliete l'aglio e aggiungete i funghi che avrete tritato molto finemente (ciò consentirà di avere molto sapore e una cottura più breve) e i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salate e pepate. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e conditelo con il sugo mescolando bene. Servite immediatamente accompagnando con formaggio grattugiato e mettendo in tavola il macinapepe per chi volesse accentuare il sapore.

Vini consigliati:
Pinot Bianco (Veneto), Orvieto (Umbria), Locorotondo (Puglia).