RISO FREDDO ALLA HAWAIANA

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 506
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso parboiled, 2 meloncini spagnoli, olio, sale, pepe, 1 bicchiere di Porto secco, olive nere, 50 gr di pistacchi.

Lavate il riso di tipo Vialone con lavorazione parboiled che tiene la cottura. Lessatelo poi in acqua abbondante e salata, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Tagliate a metà i meloncini spagnoli a buccia verde e togliete i semi, poi la polpa, facendo delle palline con lo scavino apposito. Raccogliete le palline di melone, conditele con l’olio, sale e pepe e mescolate in una ciotola al riso freddo lessato. Versate su tutto un bicchiere di vino Porto secco, mescolate al tutto una manciata di olive nere e cinquanta grammi di pistacchi mondati. Mescolate, lavate le bucce dei mezzi meloncini e asciugatele bene. Riempite con il riso condito come sopra, tenete in fresco per una decina di minuti e servite.

Vino consigliato:
Pinot Bianco (Veneto).