RISOTTO DEL PORTO

TEMPO: ¾ d’ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 475
DOSI PER 4 PERSONE: ½ kg di cozze, 300 gr di riso, 200 gr di totani, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di pomodori, olio, sale, burro.

Mettete le cozze in una pentola d’acqua bollente e lasciatevele finché si apriranno. Toglietele dall’acqua e liberatele dal guscio. Pulite i totani e tagliateli per il lungo in tante striscioline. Fate un trito con il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino e mettetelo in una pentola con olio e burro. unite la polpa delle cozze ed i totani e fate rosolare, poi aggiungete dopo averli puliti i pomodori. Lasciate cuocere a fuoco vivo per cinque minuti. Versate il riso e ponetelo a cottura, aggiungendo via via un po’ d’acqua e mescolando continuamente. Salate e portate in tavola.

Vini consigliati:
Riesling Italico (Veneto), Montecarlo Bianco (Toscana).