ARROSTO A VENTAGLIETTI

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA': Media
CALORIE PER PORZIONE: 740
DOSI PER 4PERSONE: 800 gr di fesa, 300 gr di affettato, 100 gr di strutto finissimo, aglio, salvia,
rosmarino, ½ litro di birra, sale pepe.

Praticate dei tagli lungo la carne, senza arrivare a levare le fette. In ogni taglio mettete una fetta di prosciutto cotto o mortadella a piacere, poi legate il pezzo di carne molto strettamente; mettetelo a rosolare nello strutto, con un trito di aglio, salvia e rosmarino. Voltate bene la carne finché prende bene colore poi bagnatela man mano con mezzo litro di birra scura.
Tritate a cottura, salate e pepate a gusto. I tagli vanno fatti secondo la lunghezza del pezzo, perché una volta cotto e slegato l'arrosto, sia possibile tagliarlo nell'altro senso, quello delle fette variegate.

Vino consigliato
Nipozzano.