FEGATO ALLA VENEZIANA

DOSI PER 4 PERSONE: 600 g di fegato di vitello tagliato a bocconcini, 3 cipolle, aceto q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b, pepe q.b.

Lavare e mondare le cipolle, affettare a velo e cuocere a fuoco lento e con il recipiente coperto per circa 50 minuti aggiungendo, non appena inizieranno a friggere, mezzo bicchiere di acqua tiepida. Aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere i bocconcini di fegato e cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e spruzzare dell'aceto; lasciare insaporire per qualche minuto, quindi servire.

Vino non consigliato.