CAPITONE DELLA TRADIZIONE ITALIANA

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE. 1100
DOSI PER 4 PERSONE: 1 capitone da 1 km, olio, 30 gr di burro, 4 filetti di acciuga, rosmarino,
alloro, 1 bicchierino di rum, 1 bicchiere di vino bianco, ¼ di panna,
prezzemolo.

Pulite e lavate il capitone, quindi tagliatelo a pezzi lunghi circa 10 centimetri. In una padella con poco olio, poco burro e i filetti d'acciuga fate rosolare i pezzi di capitone.
Unite le erbe aromatiche, un bicchiere di rum e fate prendere fuoco. Quando il fuoco si spegne, aggiungete un bicchiere di vino bianco e un poco di panna e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
A cottura ultimata, disponete il tutto sul piatto di portata, guarnite con ciuffetti di prezzemolo e servite molto caldo.

Vini consigliati
Corvo Bianco, Orvieto, Castel Tagliolo.