CONCHIGLIE DI PESCE GRATINATO

TEMPO: ½ ora
DIFFICOLTA': Nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 308
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di dentice, 1 tazza di béchamel, ½ bicchiere di cognac, pangrattato,
1 uovo, sale, formaggio grattugiato, burro.

Lessate il dentice, sgocciolatelo e togliete le spine e la pelle. Tagliatelo a pezzetti, passatelo e insaporitelo nel burro. Spruzzatelo con un poco di cognac.
Intanto preparate una béchamel con 30 gr di farina, 30 gr di burro, sale e 1 bicchiere di latte; unite anche un tuorlo d'uovo e del formaggio grattugiato. A questo punto imburrate le conchiglie e versatevi poca béchamel, mettetevi sopra il pesce e copritelo con un altro strato di béchamel.
Spolverizzate con del pangrattato. Mettete le conchiglie nel forno e fatele gratinare per qualche istante.

Vini consigliati
Greganico, Orvieto, Pinot Grigio " Collio Goriziano o Collio".