FETTE DI PESCE ALLA CASALINGA

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 340
DOSI PER 4 PERSONE: 800 gr di pesce in 2 fette (palombo o pesce spada), 300 gr di pomodori perini maturi, prezzemolo, 30 gr di burro, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, olio, 1 acciuga salata, sale, pepe.

Tritate finissimo il sedano, la carota e la cipolla e tagliuzzate l'acciuga, lavata e diliscata. Tritate finissimo il prezzemolo, pelate i pomodori e togliete loro i semi. Mettete le fette di pesce, dopo averle ben lavate e aver tolto loro la pellicina, in abbondante olio ben caldo e lasciatele rosolare. Poi scolate quasi tutto l'olio che è in padella, unite al pesce l'acciuga, le verdure, i pomodori e il burro salate, pepate, rimescolate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per trenta minuti, rigirando con delicatezza le fette di pesce una sola volta e badando che non si attacchino al fondo del recipiente. A cottura ultimata accomodatele su un piatto di portata, versatevi sopra l'intingolo rimasto, nel recipiente di cottura e servite.

Vino consigliato:
Greco di Tufo (Campania).