CARPA ALLA BIRRA

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 334
DOSI PER 4 PERSONE: 1 carpa da 800 gr circa, 50 gr di strutto finissimo, 2 cucchiai di olio, rosmarino, salvia, odori, timo, maggiorana, 1 litro di birra, alloro. Non occorre sale.

Pulite benissimo la carpa, togliendo spine e intestini, lavatela e asciugatela. Ponetela in una pesciera con due cucchiai di strutto e due di olio, rosmarino salvia e odori tritati e fatela rosolare dai due lati. Alzate poi la fiamma e unite in un sol colpo la birra e l'alloro, timo e maggiorana. Proseguite la cottura a fiamma media, voltando la carpa una sola volta. Il sugo dovrà restringersi della metà. togliete poi il pesce dalla pesciera, passate al setaccio o al frullatore il sugo, scaldatelo e versatelo sulla carpa, portando poi in tavola: ottima anche fredda, il giorno dopo.

Vino consigliato:
Clastidio Bianco (Lombardia).