GAMBERONI IN ANGRODOLCE

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 385
DOSI PER 4 PERSONE: 20 gamberoni, 2 fette di limone; per la salsa: 20 gr di burro, 1 acciuga sott’olio, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, 2 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero, olio, prezzemolo tritato.

Lessate i gamberoni, dopo averli ben lavati sotto l’acqua corrente, immergendoli in acqua fredda con un pizzico di sale e un paio di fette di limone. Nel frattempo preparate la salsa facendo sciogliere l’acciuga in olio e in circa venti grammi di burro, aggiungete l’olio e i capperi tritati poi fate prendere il bollore. Versate ora due cucchiai di aceto bianco e circa un cucchiaio di zucchero. Mescolate bene poi spegnete il fuoco. Scolate i gamberoni, accomodateli su un piatto, versate sopra la salsa ormai tiepida, spolverate la superficie con abbondante prezzemolo tritato e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Vini consigliati:
Torgiano Bianco (Umbria), Malvasia di Cagliari (Sardegna).